Капусняк український
Знадобиться
грудинка яловича - 0,5 кгреберця свинячі - 0,5 кг
картопля середній - 5 шт.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
моркрвь - 1 шт.
пшоно - 150 гр
сало свиняче - 50-70 гр
часник - 2-3 зубці
капуста білокачанна - 350-400 гр
паста томатна - 4 ст.ложки або томатний сік 1,5 скл.
лавровий лист,
перець мелений чорний,
сіль
Як готувати
Це дуже давнє українське блюдо. Воно дуже смачне і ситне - два в одному: і перше, і друге. Хоча зараз практично його ніхто не готує, забули. А у нас в родині цей рецепт передається з покоління в покоління. Я його трохи змінила, чи не засмажується, а варю цибулю та моркву. Вважаю, так здоровіше. Можна з цибулі та моркви робити зажарку, додавши томат. Тоді додається ще один жир для засмажкою. Я його готую не дуже часто, тому що воно потребує часу для приготування і дуже калорійне, тому, всі його дуже чекають і едять із задоволенням. Навіть друзі цікавляться: коли на капусняк приходити. Ну дуже смачно!Варити в 4 л каструлі протягом 1,5 годин м'ясо, добваіть добре промите окропом й очищене пшоно. Коли закипить, кинути цілий очищену картоплю, дрібно нарізаний цибулю і моркву. Варити, поки не раскіпітся картоплю. Вийняти картоплю, розім'яти в окремій мисці і знову кинути в каструлю. Додати розтерти в ступці або дуже дрібно (до пасти) посічені ножем сало з часником і натерту на крупну тертку капусту. Все це разом варити на повільному вогні, постійно помішуючи, що б не пристало пшоно і картоплю, близько 15-20 хв.
Додати томат, спеції, сіль, довести до кипіння. Накрити і дати настоятися протягом 0,5 години. Можна при бажанні додати дрібно нарізаний кріп і болгарський перець. Страва має бути дуже густим.
