Капусняк з яловичиною (Владушка)
Знадобиться
На 2,5 літра води:яловичий гуляш 300г.,
картопля 3 шт.,
морква 1 шт.,
цибуля ріпчаста 1 шт.,
капуста квашена 200г.,
пшоно 2 ст.л.
масло рослинне 2 ст.л.
лавровий лист 1 шт.,
сіль за смаком,
сушена чи свіжа зелень - щіпка.
Як готувати
М'ясо промити, порізати на середні шматочки поперек волокон, покласти в холодну воду і поставити на вогонь.Коли закипить - зменшити вогонь, зняти піну і варити на повільному вогні під кришкою 1,5-2 години.
Долити води до початкового об'єму.
Покласти хорошу жменю квашеної капусти.
Морквину почистити, потерти на дрібній тертці, і обсмаживши з цибулею, покласти в кінці.
Хвилин через 15-20 додаємо почищену й порізану дрібними кубиками картоплю.
Поки вариться картопля, зробити зажарку:
цибулю почистити і дрібно порізати моркву потерти, обсмажити на олії до прозорості.
Додати в суп. Посолити. Всипати пшоно.
Покласти лаврушку, сушену зелень петрушки, кропу, накрити кришкою і проварити 7-10 хвилин на слабкому вогні до готовності пшона.
