Курка по-Двінська в горщику з кришкою з тіста
Знадобиться
400 г курятини,1 морква,
1-2 луковіци;
петрушка, перець і сіль за смаком.
Для локшини
1 склянка борошна,
1 яйце,
2 ст. ложки води, сіль за смаком.
Для коржів:
1 склянка борошна,
1 яйце,
3 ст. ложки води,
2 ст. ложки масла або маргаріна;
питна сода, лимонна кислота, сіль на кінчику ножа.
Як готувати
Курку розрізати на порційні шматки, обсмажити і розкласти в горщики. Моркву, цибулю нашаткувати дрібною соломкою, обсмажити і покласти в горщики, додати домашню локшину, спеції, залити гарячим бульйоном. Кожен горщик закрити тонко розкачати корж, змастити яйцем і поставити в духовку на 15-20 хв.Локшина. Холодну воду розмішати з яйцем, посолити, додати борошно, замісити круте тісто, витримати його 20-30 хв. Покласти на дошку, посипану борошном, розкачати в тонкий соковитий, згорнути, нарізати дрібною соломкою і підсушити 2-3 год.
Коржі. Лимонну кислоту і сіль розчинити у воді, додати яйце, перемішати, покласти розм'якшений маргарин або вершкове масло і добре вимішати. Борошно розмішати з питною содою і швидко замісити тісто.
