Курячий суп з кнедликами
Знадобиться
На 4 порції:Суп
2 невеликих курки (або одна велика)
1 неочищена цибулина, розрізана навпіл
1 стебло селери
2 моркви, очищені від шкірки і нарізані великими шматками
кілька гілочок петрушки
кілька горошин чорного перцю
2 лаврові листки
1 ст.л. солі
Кнедлі
Приблизно на 20 штук
1 яйце
30 гр. Шмальца, маргарину або вершкового масла
3 ст.л. води або бульйону
100 гр. крихт маци (matzo meal)
сіль і мелений чорний перець за смаком
Як готувати
Укласти всі інгредієнти для супу у велику каструлю, залити водою і довести до кипіння. Шумівкою зняти піну і варити на повільному вогні близько 3 годин. Витягнути курку, остудити суп, зняти жир з поверхні (ось вам і шмальц).Підігріти бульйон і подавати. Можна відварити в ньому нарізану паличками моркву, додати шматочки відвареного курячого м'яса або просто посипати свіжою мелконарезанной петрушкою.
Кнедлі:
У глибокій мисці збити яйце, додати розтоплений курячий жир (або маргарин, або вершкове масло). Продовжуючи збивати, додати воду (бульйон), мацу, сіль і перець. Вимісити в круте тісто. Охолодити в холодильнику як мінімум протягом 1 години (можна залишити на ніч), руками сформувати кульки розміром з волоський горіх. Відварити в киплячій підсоленій воді протягом 40 хвилин, поки не спливуть на поверхню. (Можна варити і прямо в супі, але тоді він не буде прозорим.) Розкласти по тарілках, залити супом. Як тільки ложка буде піднесена до рота, але суп ще ніхто не спробував, стривоженим голосом слід довідатися "Ну як? Смачно?", - З наступним глибоким багатостраждальним подихом ...
