Махан шелтяган
Знадобиться
На 5 порцій:1,6 кг м'яса яловичини або баранини
5 цибулин
2 моркви
Як готувати
Нарубані шматки баранячої або яловичої грудинки разом з реберними кістками (на порцію кладуть по 4-5 шматків вагою 40-50 г) промивають і кладуть у казан, заливають холодною водою і варять до готовності, знімаючи періодично піну. Для додання бульйону золотистого кольору додають печені моркву і цибулю, наприкінці варіння - лавровий лист, чорний перц і сіль.При подачі шматки м'яса укладають на тарілку, посипають ріпчастою цибулею, порізаною кільцями і півкільцями. Окремо подають в піалах бульйон.
