Рисовий суп по-Фріульська
Знадобиться
2 л м'ясного бульйону400 г рису
4-5 жовтків
лимонний сік
пара жмень тертого пармезану
Як готувати
Влити бульйон в каструлю, довести до кипіння, всипати рис, варити 15-20 хвилин, він повинен бути зварений «аль денте».В цей час збити в супниці жовтки з соком приблизно половини лимона і 2 ст. л. пармезану.
Як тільки рис буде готовий, потихеньку влити його в супницю, весь час заважаючи, так, щоб яйця не зварилися, а утворили кремообразную масу з бульйоном.
Подавати, можна посипати пармезаном.
