Самгетан (samgyetang)

Вимити і добре висушити зовні і зсередини дві 450 грамових або одну кілограмову курку.

Змішати півсклянки рису з великим вмістом глютену (заздалегідь замоченого втеченіе півгодини), 2 молодих кореня женьшеню (близько 5 см кожен), 4 ягоди жожоба, 2 порізаних сушених каштана (заздалегідь замочених у воді, 30 хвилин) і 1/2 ч.л. солі. Розділити масу на 2 частини порівну, якщо використовуєте дві курки, і начинити птицю, що не дуже туго набиваючи. т.к. рис розбухне в процесі приготування.

Закрити порожнину курки, проткнув м'ясо зубочистками або дерев'яними шпажками в декількох місцях. Потім покласти птицю в каструлю і налити воду, щоб тільки закрила курку. Додати у воду 1 ч.л. солі, чорний мелений перець, 2 ягоди жожоба, 2 тонких скибочки імбиру, 2 зубчики часнику і порізаний по діагоналі зелений лук.

Закрити каструлю кришкою, довести до кипіння воду, зменшити вогонь і варити близько 1,5 години. Розрізати курку на навпіл або на четвертини, якщо більша.

Покласти в кожну тарілку по шматку курки, рис і корінці з жожоба. Сервірувати разом з діпом (1 ст.л. солі і 1 ч.л. чорного меленого перцю) і кимчи.