Суп без цибулі
Знадобиться
2-3 картоплини середнього розміру.1 болгарський перець.
1-2 морквини.
1 зубчик "старого" часнику або 2 зубчики "молодого".
1/4 частина курки вагою приблизно 1 кг.
1-2 ст. ложка оливкової олії.
2 ст. ложки вермішелі (павутинки) або крупи (пшоно, рис, гречка).
2 літри води (для каструлі з супом).
Сіль за смаком.
Як готувати
1. Вимити курку та овочі. Вимиті овочі покласти в холодну воду.2. Обробити курку на 4 частини. Поки обробляється курка, поставити на вогонь дві каструлі з водою (для попередньої варіння курки і непростредственно для супу).
3. Кожну частину курки, яку не планується використовувати для супу, покласти в пакет і в морозилку (щоб легше було розморожувати окремі порції).
4. У киплячу воду покласти курку. Варити 3-4 хвилини після закипання.
5. Викласти курку на друшляк, промити холодною водою. Бульйон вилити.
6. Покласти курку в "супову" каструлю. Підсолити за смаком (наприклад, 1/2 чайної ложки). Накрити кришкою, зменшити вогонь до спокійного кипіння.
7. Через 25 хвилин додати оливкове масло-зробити великий вогонь і додати картоплю, моркву, болгарський перець (порізані кубиками або брусочками). Як тільки закипить "бурхливо", Зменшити вогонь до середнього (спокійного кипіння) .Варіть ще 15 хвилин.
8. Крупу промити 2-3 рази до прозорої води і додати відразу після овочів.
9. Якщо замість крупи використовується "павутинка", Вона додається за 5 хвилин до готовності.
10. Приблизно через 25 хвилин після кипіння курки витягнути її і перевірити готовність. Якщо вона готова, то остудити, відокремити м'ясо від кісток, м'ясо "порвати" на шматочки, закип'ятити в супі ще раз, коли він майже готовий.
11. За п'ять хвилин до готовності додати дрібно порізаний часник.
