Бабушкін курячий супчик "будь здоров! "

Ту ж процедуру провести з телячої кісточкою. Потім покласти її в каструлю до курки. Довести до кипіння на повільному вогні, весь час знімаючи піну. Додати спеції і імбир. Цибулини розрізати навпіл, покласти розрізаними половинками на гарячу сковорідку і підсмажити, поки не набудуть коричневий колір. Потім додати в суп разом з неочищеним часником. Варити близько години. Овочі, що залишилися зв'язати в пучок (виймати буде легше) і додати в суп. Варити ще близько півгодини на маленькому вогні, не доводячи до сильного кипіння.

Потім вийняти курку і залишити її охолоджуватися, прикривши вологим кухонним рушником.

Вийняти сварилися овочі. Бульйон процідити через марлю (кілька шарів). Зняти з курки шкіру, звільнити від кісток, розрізати м'ясо на шматочки.

У бульйон можна додати окремо зварені в підсоленій воді овочі, локшину або картопля - як більше подобається. Німці додають і капусту (але не білокачанну, а Wirsing), і брукву, і ріпу. Ну, це на любителя. Деякі люблять погостріше, відварюють квасоля з червоним пекучим перцем, додають в суп. Пробирає до кісток! Нейтральний варіант: відварені цвітна капуста і за три хвилини до готовності - дрібну вермішель (теж уже відварену). Головне - не варити нічого в бульйоні, він цього стає каламутним.

При варінні курка завжди повинна бути повністю покрита бульйоном. Тому можна зверху покласти важку тарілку, щоб вона не спливала