Селянка Таллинская
Знадобиться
Грудинка 200-300гр,ковбаса варено-копчена 150-200 гр.,
сосиски 2-3 шт.,
гриби (можна заморожені) 1 уп.,
морква,
перець болгарський,
цибуля ріпчаста по 2-3шт.,
томатна паста "Помідорка" малий. баночка,
оливки / маслини по 150 гр.,
бочкові солоні огірки або мариновані з банки,
сметана і спеції (при приготуванні) за смаком
Як готувати
Коли буваю в Естонії завжди їм цей чудовий суп, найкраще його готують в Старому місті, в маленьких ресторанчиках, де бувають в основному місцеве населення, а ще цей суп продають у банках і можна швидко приготувати, але т.к. я люблю експерементіровть на кухні, то рецепт придумала сама, дуже близький до оригіналу.Обсмажуємо на сковороді грудинку, і всі м'ясні інгредієнти. Коли всі підсмажитися, в каструлю приблизно з 1,5-1,6л. гарячої води (можна закип'ятити в чайнику і влити в каструлю. Каструлю беріть більшу, літра на 3, інакше потім все переллється через край.
Паралельно обсмажуємо гриби і туди ж в каструлю, далі смажимо паралельно моркву з цибулею і половинкою томатною пастою і спеціями, а на іншій сковороді перець і іншу частину томатної пасти, після обсмажування все в каструлю, подтушіваем солоні огірки і паралельно ріжемо на кружечки маслини і оливки (частина) а іншу частину (цілі, без кісточки) кидаємо в каструлю.
Смажити все можна на будь-якому маслі - вершкове масло, соняшникова, оливкова, кому як наравіться. Коли всі інгрeдіенти в будуть в каструлі, поварити ще хвилин 10-15, подавати зі сметаною.
