Соленко, мабуть, справжня
Знадобиться
яловичина (грудинка) 500гр.ніжка куряча або дві
свинина 500гр. можна на кісточці
сосиски 2-3 шт.
шинка 100гр.
лук 500гр.
морква 300гр.
огірки солоні (Не мариновані) 3 шт.
маслини штук 10-15
гриби солоні (Не мариновані) 3-4 ст.л
томат паста 2 ст.л.
перець чорний мелений
хмелі-сунелі 1ч.л
часник 3 зубчики
помідор порізаний свіжий
сіль
Як готувати
Блюдо дуже калорійне і насищенное.По консистенції щось між першим і вторим.Заменяет і те і інше і компот :). Наведене кількість продуктів розраховано приблизно на 4-5 літрову каструлю. Не скажу, що це класичний рецепт, скоріше це моє бачення солянки, що виникло після прочитання безлічі рецептів і спроб приготувати по ним щось дійсно смачне. Спробуйте приготувати, не пошкодуєте, тим більше, що рецепт досить простий і з ним впорається навіть новачок.Кладемо в каструлю 3 види м'яса і варимо бульйон години 1.5, замість грудинки можна взяти м'ясо попостнее, але це буде не те.
Поки вариться м'ясо, припускаємо солоні огірки. Для цього нарізаємо їх як сподобається, або вздовж або поперек, кладемо в каструльку і заливаємо водою, щоб тільки прикрило, коли закиплять, зменшуємо вогонь і варимо на маленькому вогні хвилин 15. Я особисто люблю щоб на зубах щось хрустіло, тому шкірку з огірків не знімаю, але це на любителя.
Далі, беремо сковороду, вершкове або рослинне масло розігріваємо, кладемо різаний лук і терту на крупній тертці моркву. Обсмажуємо до м'якості і в кінці додаємо томат-пасту, смажимо ще хвилин 5.
Коли бульйон зварився, виймаємо м'ясо, Остуджуємо, відокремлюємо від кісток і ріжемо на дрібні шматочки приблизно 2х2. Після чого закидаємо порізане м'ясо назад в бульйон, кидаємо туди ж огірки разом з рідиною і смажену цибулю з морквою. Даємо покипіти хвилин 10, після чого кидаємо порізані сосиски і шинку, порізану кубиками а також всі залишилися інгредієнти і спеції, крім часнику, і варимо ще 10 хвилин, за бажанням можна додати ложку вегети.
Коли все готово, кидаємо рубаний часник і зелень (кріп, кінза, петрушка, кому як подобається), перевіряємо на сіль. Солити рекомендую в самому кінці, щоб уникнути пересолу. У тарілку кладемо часточку лимона, сметану, зелень наливаємо солянку і повільно з почуттям вживаємо, попередньо очистивши смакові рецептори чарочкою горілки.
