Суп гороховий збірний

Як звичайно, першооснову ставимо-варимо бульйон з яловичої грудинки. Корінь і моркву ретельно помити, очистити не шкодуючи, залишок відкласти, очищення закинути до грудинке. Туди ж пару очищених і надрізаних навхрест луковок. Туди ж (після основного зняття піни) - п'ят горошин запашного перцю і десяток стебел кропу - нехай вариться. Через годину - закидаємо рульку. Мені щастить - я у земляків-білорусів примудряються купувати в / к рульки мізерних розмірів, якщо не вдалося - беріть реберця, тільки щоб не дуже сухі. І ще годину.

Паралельно готуємо горохові. Нут залити окропом - нехай розпарюється. Звичайний горохом відправити на самий маленький вогонь нудитися в невеликій кількості води. У готовому супі завдання наступна - горох розварився зовсім, віддавши потрібну консистенцію, а нут залишився лишитися неушкодженим, щоб було чого вкусити :) Корінь і моркву нарізати дрібненькими кубиками, картоплю (очищену, природно -) - як зазвичай на суп.

Готовий бульйон процідити, все м'ясо зняти з кісток і повернути в бульйон, туди ж картоплю, коріння, моркву, горох і нут і на невеликому вогні півгодини.

Тепер вогонь на мінімум, пробуємо, виправляють на сіль і заправляємо першою чергою - некрупно нарізані свіжі помідори, столова ложка хорошою томатної пасти, десяток дрібно нарізаних зелених оливок, пару листків лаврушки.

Ще півгодини, вимикаємо, додаємо жменю дрібно нарізаної зелені кропу (за бажанням - з петрушкою) і роздавлений зубок часнику, розмішуємо. Нехай 15 хвилин відпочиває.

У цей час накриваємо на стіл, пропускаємо розгінну перцівка під солоний огірочок (кожен тлумачить слово "пропускаємо" за своїм :), розливаємо готовий суп по глиняним плошках, запах ... Лепота! Смачного!