Чорба з телячого рубця (скімбя)

4 л води,

1 кг телячого рубця,

1 теляча ніжка,

коріння,

1 цибулина,

2 лаврових листки,

10 горошин перцю,

2 ст. ложки оцту,

2 жовтки, сіль.