Чорба зі сметаною по-російськи
Знадобиться
На 6 порцій:2 л води,
1 л Борша,
1 кг яловичини,
1 цибулина,
1 морква,
1 корінець петрушки,
1/2 кореня селери,
трохи стручкової квасолі,
1/4 капустини,
2 картоплини,
2 помідори,
зелень (кріп, петрушка, любисток), сіль.
Трохи буряків,
1 жовток,
3 ст. ложки сметани.
Як готувати
Чорби - румунські кислі супи.Яловичину нарізати невеликими шматками і поставити варити. Коли закипить, зняти 2-3 рази піну. Посолити, додати дрібно нарубані коріння, нарізану соломкою буряк і нарізану шматочками стручкову квасолю.
Коли вони майже готові, покласти капусту, картоплю і помідори або ложку томату-пюре. Дати ще покипіти, стежачи, щоб овочі не зварилися.
Окремо закип'ятити 1 л Борша і процідити в каструлю, в якій вариться чорба. Покласти кілька листочків естрагону або любисток, зелень петрушки і кріп.
Посолити. Спробувати і, якщо ока жется, що чорба недостатньо кисла, додати розведеною у воді лимонної кислоти. Дати ще покипіти.
Збити в мисці жовток з двома ложками сметани, залити чорбою і подавати до столу.
Борш - Кислий настій з пшеничних висівок
