Чорба з баранчиком
Знадобиться
На 6 порцій:2 л води,
1 л Борша,
1 кг баранчика,
1 морква,
1 корінець петрушки,
1 цибулина,
зелень, зелена цибуля, сіль,
3 ст. ложки рису,
1 жовток,
2 ст. ложки сметани.
Як готувати
Чорби - румунські кислі супи. За цим рецептом також можна взяти курку чи качку вагою 1 кг замість баранчика.У посоленной воді варити голову баранчика і нарізане шматками м'ясо. Коли закипить, зняти піну і покласти дрібно нарізані моркву, петрушку і цибулю. Коли овочі зваряться, додати окремо закип'ячений і проціджений борш, дрібно нарізану зелену цибулю, зелень петрушки і 2-3 ст. ложки рису, попередньо перебраного і промитого.
Коли рис звариться, спробувати досить лікісла чорба і заправити в столової мисці жовтком, збитим з двома ст. ложками сметани.
Замість рису, в чорбу можна покласти галушки, приготовані таким чином: 1 яйце ретельно розтерти з 1 ст. ложкою вершкового масла або топленого сала, поки маса не стане, як крем, посолити, додати борошна і, коли тісто буде схоже на густу сметану, опускати по чайній ложечці в киплячу чорбу. Варити чверть години.
Борш - Кислий настій з пшеничних висівок
