Чорба з коропа
Знадобиться
На 6 порцій:1 л води,
1 л Борша,
6 шматків коропа (близько 600 г),
коріння,
1 цибулина,
3 ст. ложки рису,
зелень, сіль.
Як готувати
Чорби - румунські кислі супи.Поставити варити дрібно нарізані моркву, петрушку, цибулю. Додати перебраний і промитий рис.
Розрізати рибу, видалити з голови «гірку кісточку», випатрати і промити в одній воді, аж ніяк не вимочуючи, щоб не втратила смаку. Нарізати шматками і, коли овочі будуть майже готові, покласти рибу в каструлю (зазвичай кращі шматки смажаться або готуються інакше, а в чорбу кладуть головизну і хвіст). Варити на помірному вогні. Зняти піну і за смаком посолити. Коли чорба буде майже готова, влити окремо закип'ячений і проціджений борш і додати жменю дрібно нарубаної зелені. Дати ще покипіти. Можна подавати і в холодному вигляді. Таким же чином
виготовляється чорба з дрібної риби.
Борш - Кислий настій з пшеничних висівок
