Шурпа по-Ташкентський
Знадобиться
Баранина з кістками 500-600 гр.,морква 2-3 шт.,
цибуля 2 головки,
картопля 3-4 шт.,
болгарський перець 1-2 шт.,
помідор 1 шт.,
сіль, перець, зіра, зелень.
Як готувати
Подавати в глибоких касушках (чашках), нарізавши порційно всі овочі і м'ясо і заливши їх прозорим бульйоном. Зверху посипати посіченою зеленню і чорним перцем. P.S. У цю шурпу ще зазвичай додають нут та ріпу. Нут для цього потрібно попередньо вимочити і покласти варитися разом з м'ясом. Можна покласти цілий (Не тріснув!) Гострий перчик, наприкінці його акуратно виловити. Він надає додатковий аромат.Баранину залити водою і варити на повільному вогні, попередньо знявши дуже ретельно всю пінку, протягом 1 години. Після цього додати в бульйон моркву і цибулю цілком, болгарський перець крупно порізаний (можна цілком), сіль, зіру. Варити ще 30 хв. Далі кладемо картоплю - цілком або порізану великими шматками і помідор цілком. Варимо залишилися 30 хв. до готовності. Лук виловити шумівкою і викинути.
