Ще один борщ
Знадобиться
на 6-7 порцій:250 гр. яловичини (можна суповий набір або окремо гуляш і кістка)
2 кубики бульйону з яловичини
1 середня буряк
1 середня морква
2-3 невеликі картоплини
капуста (небагато)
томатна паста (звичайнісінька) - бл. 200 гр.
чорнослив без кісточки (3-4 шт)
лимон - 1 шт.
часник кілька зубчиків
цибулина
сіль, перець, цукор
базилік, чебрець, лавровий лист (цей пункт необов'язковий, але всі ці приправи роблять смак багато краще)
Як готувати
Мій чоловік, який в минулому не любив і не їв борщ, тепер уплітає його з радістю! Чи це не показник? : 0) Подавати добре зі сметаною, зеленою цибулею і чорним хлібом. Так! Варений чорнослив і лимон - це несмачно! Їх можна не виловлювати з каструлі після приготування, але є їх не варто. : 0) Смачного !!1. Поставити бульйон і забути про нього до пори.
2. Підготувати овочі: очистити цибулину, почистити і порізати картоплю, очистити і потерти на крупну тертку (якщо є можливість, соломкою) буряк і моркву. Нашаткувати капусту (не більш жмені).
3. Дочекатися, коли закипить бульйон, зняти піну, зменшити вогонь і покласти туди цибулину цілком.
4. У великій сковороді гасити буряк і моркву в половині томатної пасти. Рясно посипати базиліком і чебрецем. Якщо пригорає, можна розбавляти потихеньку кип'яченою водою. (Бл 15-20 хвилин)
5. Додати в гасіння капусту, все перемішати, тушкувати ще хвилин 10-15.
6. Коли бульйон приготується, видалити цибулину, додати кубики, посолити, поперчити за смаком. Засипати картоплю.
7. Поки вариться картопля, помити чорнослив, порізати половину лимона (великими часточками), пропустити часник через давилку.
8. Хвилин через 5 після картоплі перекласти тушковані овочі в бульйон, перемішати, покласти прямо в бульйон ще 50-100 гр. томатної пасти. Краще робити це поступово, перемішуючи і пробуючи.
9. Ще хвилин через 5 покласти чорнослив, лимон, часник, лавровий лист. Потомити хвилин 10. Картопля повинна бути вже готова, капуста і буряк - м'якими, але не розповзатися.
10. Все перемішати, спробувати, за допомогою цукру, солі і перцю домогтися потрібного смаку.
Готово !!! Краще трохи дати настоятися, перш ніж подавати на стіл.
