Щі з кислої капусти
Знадобиться
М'ясо (подбедерок яловичий з мозковою кісточкою) 500-600гр. (Дає клейковину)Капуста квашена: 0.9-1.0 кг
Картопля: 1-2 шт. середньої величини (для густоти)
Морква: 1 шт.
Цибуля ріпчаста: 1 шт.
Крупа перлова: половина склянки (для густоти)
Гриби сухі: 1-3 шт. (Для аромату)
Масло гірчичне.
Перець горошок чорний
Сіль
Як готувати
Так варила бабуся і це смачно.Замочити в склянці води перловку, замочити сухі гриби, дрібно порізати і обсмажити цибулю на гірчичному маслі до золотистого кольору, згасити в латку капусту, перед її готовністю, додати в латку обсмажений лук, протерту моркву, дрібно порізані розмочені гриби. Всі згасити 10-15 хвилин. Відварити м'ясо, вийняти з каструлі. Дрібно порізати і відварити картоплю. У м'ясний бульен, де зварився картоплю покласти весь вміст латки і розмочену перловку. Коли закипить, посолити, поперчити, додати лавровий лист, зменшити вогонь і залишити нудитися на годину. М'ясо шматочками і мозок з кісточки покласти в щи. Прокип'ятити. Чим частіше розігріваєте і охолоджуєте, тим смачніше. Приємного апетиту. Можна додавати свинину і баранину.
