Юшка по-Павийского
Знадобиться
1 л м'ясного бульйону8 найсвіжіших яєць
тертий пармезан
8 скибочок чабатти або багета, порізаних навскоси
80 г вершкового масла
Як готувати
З холодного бульйону видалити жир. Розігріти.Розтопити масло в сковорідці, підсмажити в ньому хліб.
Покласти на кожну тарілку по 2 скибки хліба, розбити на Йю з них по яйцю, намагаючись зберегти цілим жовток. Щедро посипати пармезаном.
Залити киплячим бульйоном, так, щоб яйця злегка «схопилися». Подавати відразу ж.
