Берлінське тістечко
Знадобиться
На 50 штук: 250г борошна, 3 ч.л. розпушувача, 250г сиру, 200г цукру, 250г вершкового масла.Як готувати
Листкове сирне тісто для цього тістечка готують напередодні. Воно має постояти ніч у холодильнику. Замішувати його треба холодними руками. Всі продукти, а в першу чергу - вершкове масло (або маргарин) - теж повинні бути охолодженими. Просіяне борошно з розпушувачем насипати гіркою на дошку або стіл. Зробивши поглиблення, покласти в нього сир і нарізане кубиками масло. Вимісити тісто руками, починаючи з середини. На посипаній борошном дошці розкачати тісто в прямокутний пласт розміром 30х60 см, двічі скласти і розкачати (як зазвичай розгортають листкове тісто). Загорнути тісто в плівку і залишити на ніч у холодильнику. Змастити деко олією або маргарином. Посипати дошку або стіл цукром і розкачати тісто в пласт розміром 22.50 см. Тісто при цьому частіше перевертати, щоб цукор був розподілений рівномірно. Пласт тесту взяти за більш вузький кінець, двічі загорнути його до середини, а потім скласти ще раз. Цю смужку завдовжки 50 см розрізати на 50 шматочків товщиною в 1 см. Розкласти їх на деку. Нагріти духовку до 220 градусів. Залишити тістечка лежати на деку 15 хвилин, а потім випікати приблизно 10 хвилин. Потім перевернути лопаткою, щоб палений цукор вийшов з обох сторін. Далі варіанти:1. Змастити тістечко ванільним вершковим кремом і скласти по 2,
2. Занурити наполовину в розтоплену шоколадну глазур. Охолодити.
3. Взяти 2 тістечок, між ними покласти шар збитих вершків.
Примітка. Листкове сирне тісто прекрасно зберігається в морозильнику приблизно 3 місяці. Готове тісто треба розкачати, нарізати прямокутниками і посипати борошном. Шматки тіста скласти, відокремивши один від одного поліетиленом (фольгою) і упакувати в пакет. При кімнатній температурі тісто відтає від 2 до 3 годин, а потім з ним можна звертатися, як з свіжим.
Смачного!
