Пиріг "татен" з помідорами та цибулею
Знадобиться
На 4 порції:Цибулева начинка:
50 гр вершкового масла
1 ст л оливкової олії
1 велика цибулина, порізана на тонкі часточки
1 ч л цукру
Тісто:
85 гр вершкового масла
175 гр борошна млинців
50 гр тертого пармезану, тертого
жменю свіжого чебрецю
1 великий яєчний жовток
Помідорова начинка:
25 гр вершкового масла
1 ст л оливкової олії
1 ч л цукру
1 зубчик часнику, тонко порізаний
5 помідорів "дамські пальчики", Порізаних уздовж навпіл
кілька гілочок чебрецю
300 гр маленьких черешневідних помідорів
Як готувати
Принцип приготування цього пирога такий же, як і у класичного французького десерту, і він чудово підходить для легкого святкової вечері.1. Нагріти вершкове і рослинне масло в сковороді. Обсмажити цибулю на середньому вогні близько 10 хв до золотистої скоринки, помішуючи. Додати цукор і готувати ще пару хвилин. Перекласти цибулю разом з соками в миску і відставити. Розігріти духовку до 200 гр С.
2. Для тесту, втерти масло в борошно, щоб тісто було схоже на дрібні хлібні крихти. Додати пармезан, чебрець і дрібку солі. Додати яєчний жовток і 2 ст л холодної воду. Замісити тісто. Загорнути в плівку.
3. Для приготування помідорів, нагріти масло у формі для пирога діаметром 20 см. Додати цукор і часник, потім додати довгі помідори зрізом вниз, кілька гілочок чебрецю і підсмажити близько 1 хв (не довше за). Посипати цілими помідорами і додати ще трохи чебрецю. Зняти з вогню і зверху розподілити цибулю. Приправити сіллю і перцем.
4. Розкачати тісто так, щоб воно було трохи більше, ніж форма. Накрити тестом начинку і подоткнуть краю вниз.
5. Запікати протягом 25 хв до золотистої скоринки. Охолоджувати 5 хв, перевернути на тарілку і посипати чебрецем і чорним перцем.
