Абрикосовий пиріг з ваніллю
Знадобиться
На 6-8 шматків:500 г свіжих абрикосів або кураги
275 г борошна млинців
щіпка солі
125 г коричневого цукру
2 яйця, збити
125 г несолоного вершкового масла, розтопленого
175 мл молока
1 стручок ванілі, порізаний навпіл (або 1 ч л ванільного екстракту)
Крем:
2 ст л абрикосового джему
150 г сиру маскапоне
40 г цукру
1 стручок ванілі (або 1 ч л ванільного екстракту)
1 жменя несолоних фісташок, порізаних
Як готувати
Відмінний пиріг для ледачого недільного чаювання. Цей пиріг можна зробити заздалегідь, хоча це може означати, що він ніколи не доживе до чаювання.1. Нагріти духовку до 180 гр С. Змастити маслом глибоку форму діаметром 18 см. Порізати навпіл і видалити кісточки зі свіжих абрикосів і потім порізати на маленькі шматочки. Якщо використовуєте курагу, поріжте на такі ж шматочки.
2. Змішати борошно, сіль і цукор у великій мисці, додати яйця з розтопленим маслом, насіння ванілі з стручка і молоко. Перелити в миску і злегка перемішати - тісто не повинно бути ідеально однорідним. Додати абрикоси і перекласти в підготовлену форму. Запікати 45-50 хвилин до золотистого кольору. Охолодити у формі кілька хвилин, потім перевернути на грати.
3. Тим часом підігріти джем з 1 ст л води в каструлі або в мікрохвильовій печі, щоб він став більш рідким. Змішати з маскапоне, цукром і ванільними насінням (вискоблити з стручка).
Намазати пиріг кремом і посипати фісташками.
