Пиріг з індичкою в сметані
Знадобиться
400 г готового несолодкого пісочного тістаабо 1,5 норми саморобного (див нижче)
1 жовток
2 столових ложки молока
Начинка:
400 г приготованого філе індички (відвареного або обсмаженого)
250 г вершкового сиру (cream cheese)
2 яйця
300 мл сметани
60 г тертого швейцарського сиру
2 столових ложки покришеного зеленої цибулі
1 столова ложка свіжого орегано
1 столова ложка борошна
2 чайних ложки гірчиці
Як готувати
Форму (прямокутна 19 х 28 см) злегка змастити маслом, 2/3 тіста розкачати, викласти у форму, розправити в куточках, обрізати краю, злегка наколоти виделкою і поставити в холодильник на 30 хвилин.Начинка: порізати індичку на тонкі смужки. Збити крим-чіз в мисці до гладкості, додати яйця і сметану, збити до однорідності. Додати зелень, борошно, гірчицю, все збити і додати індичку.
Покласти у форму пергамент, насипати сухого гороху або рису, випікати в помірно гарячій духовці 15 хвилин. Прибрати пергамент з наповнювачем, випікати ще 15 хвилин або поки не зарум'яниться. Охолодити.
Викладіть начинку в випечений форму, тісто розкачати до товщини 3 мм, розріжте на смужки, викладіть на начинку у вигляді косою решітки. Ображати краю, змастіть пиріг зверху сумішшю жовтка і молока, випікайте в помірно гарячій духовці близько 30 хвилин або поки не зарум'яниться.
На замітку:
Саморобний тісто (для 1 норми): 225 г борошна, 125 г холодного масла (покришити), 1 яєчний жовток, бл. 3 столових ложки води. Борошно просіяти в миску, додати дрібно порізане масло, розтерти в крихту, додати жовток і стільки води, щоб інгредієнти злиплися. Зім'яти все в кулю і вимісити на подпиленной борошном поверхні до гладкості. Загорнути в целофан, покласти в холодильник на 30 хвилин.
