Французький лимонний торт
Знадобиться
Для тіста:100 гр холодного масла, порізаного кубиками
175 гр борошна
2 ст л цукру
1/4 ст л солі
1 яєчний жовток
Начинка:
6 яєць
250 гр цукру
терта цедра 3-х лимонів і сік 5-ти лимонів
150 мл подвійних вершків
цукрова пудра
Як готувати
1. Втерти масло в борошно. Розмішати з цукром і сіллю. У центрі зробити колодязь і влити туди яєчний жовток і 1 ст л холодної води. Замісити тісто, додавши води, якщо необхідно. (Все це можна поєднати в кухонному комбайні). Скачати з тіста кулю, завернутьв плівку і покласти в холодильник на 20 хв. Розігріти духовку до 190 гр С і прогріти деко.2. Тим часом дерев'яною ложкою збити яйця з цукром, потім додати лимонну цедру і сік. Дати постояти.
3. Розкачати тісто так, щоб воно поміщалося в круглу форму діаметром 24 см і глибиною 2 см. Укласти тісто у форму і обрізати краю, залишивши трохи тесту над формою. Проткнути дно виделкою і поставити на 10 хв у холодильник.
4. Покласти на тісто пергамент і насипати сухого гороху (щоб тісто не здулося) і запекти 12-15 хв до блідо-золотистого кольору. Прибрати горох і папір і запікати ще 10-12 хв, щоб пропеклося підставу.
5. Тим часом, процідити начинку і додати в неї вершки. Повільно перелити начинку у форму - якщо у вашої духовки висувається полку, це можна зробити в духовці. Знизити температуру до 150 гр З і запікати так, щоб начинка злегка схопилася, 30-35 хв. Остуджувати як мінімум 45 хв. Подавати в той же день, злегка посипавши цукровою пудрою.
