Середземноморський пиріг з тушкованою куркою
Знадобиться
1 столова ложка оливкової олії1 кг курячого філе, порізаного на четвертинки
2 скибочки бекону, дрібно порізаних
1 велика (200г) цибулина, кільцями
2 роздавлені зубчики часнику
1 банка помідор (425 г)
60 мл томатної пасти
2 столових ложки червоного сухого вина
500 г маленьких грибів, порізаних навпіл
2 чайних ложки свіжого орегано
2 чайних ложки свіжого чебрецю
60 г маслин без кісточок, розрізаних навпіл
2 чайних ложки обсушених каперсів
півчайної ложки цукру
1 жовток
1 чайна ложка молока
Тісто:
80 г цільнозернового борошна
75 г пшеничного борошна
60 г холодного масла
40 г тертого пармезану
1 столова ложка свіжого орегано
1 чайна ложка маку
1 жовток
приблизно 2 столових ложки крижаної води
Як готувати
Нагрійте масло в сковороді, додайте курку, бекон, цибулю і часник, обсмажте, помішуючи, поки курка не стане м'якою. Додайте банку помідор (рідина не зливати), томатну пасту, вино, гриби, трави, оливки, каперси і цукор, тушкуйте близько 5 хвилин або поки гриби не стануть м'якими. Остудіть.Тісто: просійте борошно в миску, додайте масло, розітріть в крихту, додайте сир, орегано, мак, жовток і воду, перемішайте, щоб інгредієнти злиплися. Зліпити кулю і вимісити до гладкості на подпиленной борошном поверхні. Загорніть в целофан, дайте постояти в холодильнику 30 хвилин.
Викладіть м'ясну суміш у глибоку жаропрочную миску (2,5 л). Розкачайте тісто в довгий прямокутник 3 мм завтовшки, розріжте на смужки шириною 2,5 см. Викладіть смужки гратами зверху в форму з м'ясом. Змастіть сумішшю яйця і молока, випікайте в помірно гарячій духовці 40 хвилин.
