Локшина з куркою по-тайськи
Знадобиться
На 4 порції:225 г сухої плоскою рисової локшини або лінгуіні
1 стеблинка свіжої лимонної трави
4 великих цибулі-порею
2 великі курячі грудки без шкіри і кісток (близько 450 г)
1 ст. ложка рослинного масла 300 г грибів, нарізаних скибочками
1 ст. ложка дрібно нарубаного очищеного свіжого імбиру
2 ч. Ложки червоної пасти каррі
2 ст. ложки соєвого соусу
400 мл консервованого кокосового молока
1 середній червоний перець
2 ст. ложки нарубаного свіжого коріандру
Як готувати
1. Відваріть рисову локшину або лінгуіні по інструкції на упаковці. Відкиньте на друшляк. Знову викладіть в каструлю. Накрийте, щоб страва не охололо. (Якщо на упаковці немає інструкції, варіть як звичайні макарони 5 хвилин або до м'якості.) Видаліть зовнішній шар з лимонної трави. Ображати той кінець, на якому цибулина, і відріжте шматок завдовжки 15 см-бадилля викинете. Розріжте стебло уздовж навпіл. Наріжте 2 цибулі-порею на шматочки розміром 2-3 см-залишився лук-порей залиште для оздоблення. Наріжте курячі грудки смужками шириною 2-3 см.2. Розігрійте масло на середньому вогні в сковороді з антипригарним покриттям діаметром 30 см. Викладіть гриби і цибулю-порей і смажте до золотистого кольору. Шумівкою викладіть в невелику миску.
3. Викладіть на сковороду імбир, червону пасту каррі- смажте, помішуючи, 1 хвилину. Додайте лимонну траву, смужки курки, соєвий соус, кокосове молоко і 225 мл води і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму-накрийте і тушкуйте 10 хвилин, поки курка не стане білою наскрізь.
4. Поки вариться курка, наріжте червоний перець і залишився лук-порей тонкими смужками довжиною 7-8 см. Приберіть лимонну траву із суміші на сковороді і викинете. Додайте грибну суміш і коріандр, прогрійте. Перед подачею на стіл викладіть локшину у велику миску, зверху викладіть курячу суміш. Прикрасьте червоним перцем і цибулею-пореєм.
