Пиріг з капустою і яйцями
Знадобиться
НАЧИНКА:середній качан капусти,
2 ст.л. вершкового масла,
4 яйця (+/-)
ТЕСТО:
250 г сиру,
125 г маргарину або масла,
2 яйця,
1 ст.л.сахара,
2 ст. борошна,
сіль, сода + оцет.
Як готувати
Рецепт перевірений особисто мною не менше 20 разів, - ніяких осічок бути не може :)) ВКУСНЯТИНА НЕЙМОВІРНА !!! Єдина людина в світі, який не їсть цей пиріг - це мій чоловік :( Всі інші його просто обожнюють і постійно вимагають приготувати :)1) Спочатку готуємо начинку: - у велику глибоку сковороду крупно нашаткувати (я шаткую квадратами ~ 2х2см) головку капусти і протушкувати під кришкою в невеликій кількості води або води з молоком ~ 30 хвилин (щоб все потовщення капусти стали м'якими). - Зварити круто яйця, крупно порубати. - Капусту злити, злегка віджати (щоб не було води), додати вершкове масло, посолити за смаком (можна додати на свій розсуд зелень або спеції типу базиліка, орегано і т.п.). Додати туди ж порубані яйця, все перемішати і залишити остигати ...
2) Робимо тісто: - сир, яйця і цукор добре перемішати, щоб цукор розчинився. Нарізати туди м'який маргарин (масло), розім'яти, додати соду (погасити оцтом), потім борошно (бажано просіяти), швидко замісити. - Розділити тісто на 2 частини (нерівних). - Розкачати качалкою більшу частину (за розмірами дека), перенести її на деко (це буде дно пирога). - Поверх дна викласти начинку рівним шаром (залишити по краях по дек. См), ущільнити її (прихлопнуть) лопаткою. - Розкачати меншу частину (верх буде трохи тонше) і покрити їй начинку. - Защипнути краю пирога (зручно виделкою). Злегка прітрамбовать руками - пиріг рівномірно "вляжеться" на весь деко :) Наколоти виделкою, густо змастити яйцем (1шт. розколоти) - і в духовку ... Випікати при 180-200'С до готовності (до світло-золотистого кольору) ...
* Якщо пересушити або занадто великий вогонь - сир в тесті стане жорстким.
* Якщо недопечь - нічого страшного (просто швидше треба їсти).
