Пиріг з квашеною капустою
Знадобиться
2 склянки рослинного масла, 2 склянки води, 2 ст. ложки цукрового піску, 1 чайна ложка солі, борошно (скільки буде потрібно). Для начинки: 1 1/2 кг квашеної капусти, 100 г ріпчастої цибулі, 1/2 склянки олії, лавровий лист, сіль за смаком.Як готувати
Рослинна олія добре збити з водою, додати сіль і цукровий пісок, замісити м'яке тісто, поставити його на 20 хв у холодильник. Розділити тісто навпіл, розкачати в два пласта. У глибокий лист, змащений рослинним маслом і обсипаний борошном, покласти один з пластів тіста, на нього рівномірним шаром покласти начинку і закрити другим пластом, щільно защипавши краю тесту-посередині верхнього пласта зробити круглий отвір для виходу пари з начинки під час випічки пирога. Змастити тісто жовтком. Поставити пиріг в добре нагріту духовку, а коли пиріг зарум'яниться, зменшити нагрів і пекти до готовності.Приготування начинки. Промити квашену капусту (якщо сильно солона, то в двох водах), віджати і покласти на сковороду з розпеченим рослинним олією- заважати, не перестаючи, щоб не пригоріла. Коли капуста зарум'яниться, додати 1 склянку води, зменшити нагрів, накрити капусту кришкою, час від часу помішувати її (якщо потрібно, додати ще води). Окремо посмажити цибулю до золотистого кольору і змішати його з тушкованою капустою, додавши лавровий лист.
