Пиріг з листкового тіста з варенням
Знадобиться
1 кг 200 гр борошна,800 гр вершкового масла,
1 яйце,
2 жовтки,
1 ст води,
1 чарка рому або горілки,
сіль,
200 гр варення
Як готувати
Маслом розім'яти на долоні, сформувати корж товщиною з палець і опустити в холодну воду.Збити 2 яєчних жовтки і ціле яйце, влити склянку води і чарку рому або горілки, трохи посолити, додати борошно, замісити круте тісто.
Тісто розкачати в пласт товщиною в палець, покласти на дошку і поставити в холодне місце. Масло вийняти з води, укласти на рушник, щоб з нього стекла вода. Поклавши на середину пласта кілька шматків масла, загнути тісто з обох боків і розкачати в палець толщіной- покласти на середину масло, що залишилося, загнути тісто з обох боків і знову розкачати. Потім розкачати тісто 3 рази без масла, перегинаючи тісто навпіл.
Вирізати на розкатаному пласті тесту гуртки, покласти один гурток на промаслений папір, намазати варенням, накрити іншим гуртком. Покласти разом з папером на деко і поставити в духовку.
Замість кришки роблять іноді грати, а по краях обкладають тим же тестом товщиною в три пальці.
