Пиріг з начинкою з полунично-ревеневого мусу
Знадобиться
На 10 порцій:450 г ревеню, нарізаного на шматочки 2-3 см довжиною
200 г цукру
2 пакети желатину
350 г полуниці
1 ст. ложка лимонного соку
90 г розтопленого вершкового масла або маргарину
400 г крихт бісквітного печива
225 мл жирних вершків
Гілочки м'яти і половинки полуниці для прикраси
Як готувати
Зробити такий пиріг не складе труднощів. Просто подрібніть печиво в процесорі. Отримані крихти перемішайте з розтопленим жиром і цукром. Покладіть суміш у форму для пирога і спечіть. Після того як покладіть начинку, охолоджувати пиріг не менше 3 годин, щоб пиріг добре різався.1. Поставте дволітрову каструлю на сильний вогонь. Доведіть в пий до кипіння, постійно помішуючи, ревінь, цукор і 60 мл води. Злегка зменшіть вогонь. Варіть 10 хвилин до тих пір, поки ревінь не стане м'яким. Покладіть ревінь в процесор, зробіть Шорі. Покладіть пюре в каструлю. У маленькій мисці посипте желатином 12 Травень мл холодної води. Нехай постоїть 2 хвилини і стане м'яким.
2. Зробіть торі з полуниці. Влийте в пюре з ревеню разом з желатином і лимонним соком. Варіть 3 хвилини на невеликому вогні, поки желатин не розчиниться полностио.
3. Вилийте ревеневий суміш у миску, поставте в холодильник години на 2 1/2. Зрідка помішуйте. (Якщо хочете прискорити процес, поставте миску з ревеневий сумішшю в миску більшого розміру в крижану воду і помішуйте кожні 10 хвилин протягом години.)
4. Нагрійте духовку до 180 ° С. У глибокій формі для пирога діаметром 24 см змішайте вершкове масло з крихтами. Примніть отримане тісто до дна і боків форми. Печіть 15 хвилин. Охолодіть на решітці.
5. Електричним міксером на середній швидкості збийте вершки до м'яких піків. Великою металевою ложкою обережно перемішайте вершки з ревепевой сумішшю. Вилийте отриману суміш в тісто. Поставте в холодильник на 3 години, а ще краще на всю ніч. Прикрасьте.
На замітку
Жирні вершки після збивання вдвічі збільшаться в обсязі, тому збивайте їх у великій мисці. М'які піки виходять тоді, коли вершки утворюють м'які складки. У такому вигляді їх краще всього змішувати з іншими сумішами, щоб вони вийшли об'ємними, як, наприклад, в цьому рецепті. Вершки, збиті до жорстких піків, можуть тримати форму, і ними легко прикрашати пироги, мороженое- крім того, розкладені між шарами тіста, вони й самі можуть служити начинкою.
