Пиріг з рікоттою

Фото - Фото - ПИРІГ з рікоттою

Знадобиться

На 8 порцій:

170 г борошна

100 г несолоного масла, охолодженого

50 г цукрової пудри

1 ст л вершків

1/2 ч л ванільного екстракту

1 яєчний жовток

Начинка:

400 г сиру Рікотта

250 г маскапоне

125 г цукрової пудри

4 яйця, збити

1 апельсин, тонко натерти цедру

1 лимон, тонко натерти цедру плюс сік 1/2 лимона

2 ч л ванільного Екстракт

75 г родзинок, замоченого на 30 хв в 3 ст л теплого десертного білого вина Марсала

80 г зацукрованих апельсинових і лимонних цукатів

для прикраси: підсмажені пластівці мигдалю і цукрова пудра

Як готувати

1. Для тіста покласти борошно, масло, щіпку солі і цукор в кухонний комбайн, порубати до утворення суміші, схожою на крихти. Додати вершки, ваніль і жовток і збити, поки не вийде куля. Покласти в холодильник на 1 годину.

2. Використовувати тісто, щоб прокласти їм глибоку роз'ємну форму діаметром 25 см і знову охолодити. Розігріти духовку до 200 гр С. Накрити форму пергаментом і наповнити сухий квасолею. Запікати 15-20 хвилин до готовності. Знизити температуру до 180 гр С.

3. Для начинки збити рикотту в мисці до однорідної маси, додати інші інгредієнти крім цукатів. Перемішати. Посипати дно пирога цукатами та родзинками, потім додати решту начинку. Запікати 35 хвилин до золотистого кольору. Дати охолонути і затвердіти у формі. Посипати мигдалем і цукровою пудрою. Подавати кімнатної температури.

Дивіться також

Як прокладати тестом форму