Пиріг з рікоттою
Знадобиться
На 8 порцій:170 г борошна
100 г несолоного масла, охолодженого
50 г цукрової пудри
1 ст л вершків
1/2 ч л ванільного екстракту
1 яєчний жовток
Начинка:
400 г сиру Рікотта
250 г маскапоне
125 г цукрової пудри
4 яйця, збити
1 апельсин, тонко натерти цедру
1 лимон, тонко натерти цедру плюс сік 1/2 лимона
2 ч л ванільного Екстракт
75 г родзинок, замоченого на 30 хв в 3 ст л теплого десертного білого вина Марсала
80 г зацукрованих апельсинових і лимонних цукатів
для прикраси: підсмажені пластівці мигдалю і цукрова пудра
Як готувати
1. Для тіста покласти борошно, масло, щіпку солі і цукор в кухонний комбайн, порубати до утворення суміші, схожою на крихти. Додати вершки, ваніль і жовток і збити, поки не вийде куля. Покласти в холодильник на 1 годину.2. Використовувати тісто, щоб прокласти їм глибоку роз'ємну форму діаметром 25 см і знову охолодити. Розігріти духовку до 200 гр С. Накрити форму пергаментом і наповнити сухий квасолею. Запікати 15-20 хвилин до готовності. Знизити температуру до 180 гр С.
3. Для начинки збити рикотту в мисці до однорідної маси, додати інші інгредієнти крім цукатів. Перемішати. Посипати дно пирога цукатами та родзинками, потім додати решту начинку. Запікати 35 хвилин до золотистого кольору. Дати охолонути і затвердіти у формі. Посипати мигдалем і цукровою пудрою. Подавати кімнатної температури.
Дивіться також
Як прокладати тестом форму
