Пиріг-рибник сибірський з картоплею
Знадобиться
500г рибного філе, 1-2 цибулини, 2-3 картоплини, 2-3 ст.л. вершкового масла, сіль і спеції за смаком.Як готувати
Рибне філе без шкіри і кісток нарізати шматочками середньої величини і злегка їх присолити. Картоплю очистити, нарізати тонкими скибочками. Цибуля - тонкими півкільцями. Замість сирої картоплі можна використовувати картопляне пюре, приготувавши його з додаванням окремо обсмаженого дрібно порізаної цибулі. Пюре за смаком посолити. Пиріг готується закритим з пісного дріжджового тіста, приготовленого опарним способом. Форма оброблення пирога - кругла або прямокутна. Заготівля з тіста для низу пирога д.б. дещо товщі, ніж для верху.Обробляючи пиріг, спочатку укладіть на тісто шар картоплі або картопляного пюре, потім філе, а зверху рівномірно - цибуля. Скропити злегка підігрітим рослинним маслом. Оформити закритий пиріг, з'єднати краї верхнього і нижнього шарів тіста красивим швом. Змастити поверхню квасом або окропом і обов'язково проколоти вилкою в декількох місцях. Випікати пиріг в добре нагрітій духовці до готовності. Гарячий пиріг змастити олією і відразу подати на стіл.
Якщо немає бажання є пироги з прісного тіста, такі ж можна зробити і зі здобного, на яйцях і молоці, а поверхня пирога змащувати жовтком, а готового - вершковим маслом або сметанкою. Можна за бажанням всередину пирога до його остаточного оформлення покласти кілька крихітних шматочків вершкового масла.
