Пиріг-рибник грибний
Знадобиться
Як готувати
Пропорції для начинки довільні, за смаком. З сухих, попередньо відварених, потім обсмажених в олії грибів (або зі свіжих) приготувати начинку, змішавши їх з дрібно нарізаним і також обсмаженою цибулею і тонко нашаткованої морквою. Можна обсмажити підготовлені гриби разом з цибулею і морквою, за смаком посолити, поперчити. Підготувати рибне філе без шкіри і кісток, пропустити його через м'ясорубку. Додати розмочений у грибному відварі м'якуш білого хліба або булки, сіль і мелений перець за смаком.Пиріг можна готувати з прісного або дріжджового тесту. Розкачати з тіста тонкий корж, покласти на змащену маслом сковороду, посипати меленими сухарями. Рівне розкласти начинку з рибного фаршу, поверх неї - гриби. Ще шар рибного фаршу і сформувати напіввідкритий пиріг. Випекти на середньому вогні до повної готовності, поки з отвору на пирозі не перестане виходити пар.
Поверхня гарячого пирога змастити олією і подати гарячим. За бажанням фарш з риби можна попередньо обсмажити і охолодити, відцідити від зайвого масла.
