Святковий калач
Знадобиться
На 1 калачик:3 ст.л. теплої води
1 ч.л. цукру
1 пакетик (7 гр.) Швидких дріжджів
3 3/4 ст. борошна
3 ст.л. (~ 40 гр.) Вершкового масла
1,5 ч.л. солі
2 ст.л. цукру
близько 1 ч.л. тертого мускатного горіха
1 ст. + 2 ст.л. егног
1 ч.л. ванільного екстракту
0,5 ч.л. мигдального екстракту
1 білок + 1 ст.л. води
цукор, мигдаль, порізаний скибочками, зацукровані вишня.
Як готувати
У чашечці змішуємо перші три інгредієнта і залишаємо в теплому місці, поки дріжджі не розчиняться і не почнуть пузиритися.Робимо тісто. Можна робити трьома способами - ручний заміс, міксерних або в комбайні. Я роблю в комбайні. Просіваємо борошно і сіль, висипаємо в комбайн (насадка - ніж), додаємо масло кубиками, цукор, що залишився і мускатний горіх. На пульсі месім, поки масло не посікти. Змішуємо 1 ст. егног з ванільним і мигдальним екстрактами. Комбайн включаємо і в цьому режимі в отвір у кришці виливаємо дріжджову суміш, потім не зупиняючи виливаємо егног. Якщо тісто здається сухуватим, то підливаємо решту 2 ст.л. егног. Витягуємо отриманий грудку тіста і трішечки промешівают. Чашку змащуємо маслом, кладемо тісто, закриваємо і залишаємо в теплому місці поки не подвоїться в об'ємі, десь на 1,5 години.
Духовку включаємо на 190 С (375 F). Підійшло тісто обминали, ділимо на дві частини і кожну розгортаємо в довгу ковбаску. Перекручуємо між собою і формуючи калач. Викладаємо на деко, застелене Перг. папером, прикриваємо і даємо ще раз підійти. Потім змащуємо яєчним білком, збитим з 1 ст.л. води, посипаємо різаним мигдалем, цукром, вишеньки встромляємо, можна маком, кунжутом, родзинками, вообщем всім, чим душа бажає. Випікаємо хвилин 20-25, охолоджуємо. Виходить смачний калачик, дуже ароматний, не сильно солодкий. Можна заморозити.
