Сибірський пиріг з черемхою
Знадобиться
тісто: 1 кг 200 гр борошна, 50 гр дріжджів, 240 г вершкового масла, 1/2 л молока, 200 гр цукру, 6 яєць, 1 ч л солі,начинка: 3 ст сухий меленої черемхи, 300 гр цукру, 250 гр води
Як готувати
Приготувати тісто Опарне.Приготування начинки.
Суху мелену черемху просіяти, залити 1 ст гарячої води і закрити щільно. Поставити на 40-60 хв для набухання (якщо черемха виявиться дуже густий і сухий, слід підлити ще води). Після цього всипати цукор, ретельно перемішати всю масу. Пиріг випікати 30-50 хв при температурі 200-210 гр С. Готовий пиріг викласти на рушник, згорнутий в кілька рядів, щоб денце НЕ отпотело.
Остаточно остиглий пиріг покрити вершками, збитими з цукром або збитою з цукром сметаною.
Розкачати тісто в пласт товщиною 1.5 см. Накатати на качалку і викласти на лист, змащений маслом. По краю пласта зробити бортик і поставити в тепле місце на 10-15 хв. Потім на пиріг покласти начинку з черемхи шаром приблизно 1-2 см.
