Сирне тістечко капучіно cappuccino
Знадобиться
200 гр сухого печива20 г розтопленого масла
250 гр незрілого сиру типу рикотта, маскапоне (ricotto, mascarрone або kodujuust - можна зробити самим - див нижче)
1 ст. л. цукрової пудри
200 мл 30-35% вершків
1 ст. л. желатину
50 гр міцного свіжозвареної кави
вишеньки, черешеньки в будь-якому вигляді або просто червоний мармелад
Як готувати
Желатин замочити в каві. Розтовкти печиво, змішати його з маслом, вимісити. Вершки збити з цукром. 2/3 ягід або мармеладу подрібнити, інше залишити для прикраси. Желатин розпустити і залишити трохи охолонути. У цей час починаємо поступово змішувати сир і вершки. Потім додаємо ягоди, а в останню чергу остиглий желатин. Добре вимісити.Форму, наприклад у вигляді сердечка, викласти харчовою плівкою, якщо потрібно для щільного облягання, зробити надрізи. Викласти туди 1/3 сирної маси, потім печива, трохи утрамбувати, і наступний шар і т.д. Останнім д.б. печиво. Поставити на холод хв. на 3-4 години, краще на ніч. Перед подачею на 20 хв. в глибоку заморозку і акуратно, потягнувши за кінці плівки, викласти це на блюдо. Верх прикрасити рештою ягодами і взагалі на ваш смак.
На замітку - як зробити сир:
Молоко довести приблизно до 80 С - стадія самого початку закипання, пінка ще не пішла вгору, залити туди розчин лимонки або лимонного соку (на 1 л близько 5 г кислоти або сік 1 / 2-2 / 3 лимона), і як тільки молоко згорнеться швидко зняти з вогню, відкинути на марлю і швидко промити холодною водою. Молоко (сироватку) ні в якому разі не кип'ятити. Повинна вийде маса схожа на сир, але з більш великими зернами і смаком молодого сиру. В принципі, можна взяти і жирний сир, але смак вже не той).
