Тістечка медові повітряні
Знадобиться
Тісто: 300 г меду, 200 г ядер волоських горіхів, 8 повних ст. л. манної крупи, 8 яєць, цедра 1/2 лимона, мелена кориця на смак (кориця чудово поєднується з медом, але якщо комусь у родині вона не подобається, можна не класти).Як готувати
Ретельно перемішати мед з жовтками яєць, корицею, лимонною цедрою і половиною норми ядер волоських горіхів, пропущених через м'ясорубку. Всю масу збити в піну, додаючи потроху манну крупу, змішану з рештою подрібненими горіхами. Так само порціями додавати в тісто збиті в круту піну білки, легко вимішуючи тісто.Підготовлене тісто акуратно перекласти в ретельно застелену папером широку, не дуже високу форму і випекти основу тістечок до готовності. Вийняти форму з духовки (духовку не вимикати!) І дати трохи охолонути, перекласти основу на обробну дошку і охолодити. Нарізати на ромбики потрібної величини і укласти їх на деко.
Начинка:
Приготувати густу білкову піну (це вже інші білки - 3 шт., Вони не входили в розкладку для тіста + 3/4 ст. Цукру і трохи лимонного соку), збивши добре охолоджені білки з невеликою кількістю солі або лимонного соку. Потроху підсипаючи невеликий цукровий пісок, збивати білки до максимально густого стану (маса повинна добре триматися на віночку). На кожне тістечко покласти по повній ч.л. білкової маси і зверху злегка втопити в неї шматочок ядра волоського горіха. Поставити деко в гарячу духовку на кілька хвилин, щоб білкова маса підрум'янилася.
Готові тістечка перекласти на блюдо і дати повністю охолонути.
