Тісто для вареників просте
Знадобиться
400 г пшеничного борошна грубого помелу, 100 г гречаного борошна, 300 г води, 1/2 ч. Ложки соліЯк готувати
Змішати разом пшеничне та гречане борошно. Вливаючи потроху дуже холодну підсолену воду, замісити гладке, не прилипає до рук тісто. Перекласти тісто на посипану борошном дошку і відразу обробляти вареники.ВАРІАНТИ начинок
Вареники з картоплею
Приготувати начинку. Очищену картоплю відварити в підсоленій воді, гарячим розім'яти або протерти через сито, посолити, і поперчити за смаком. Дрібно нарізати цибулю і обсмажити до золотистого кольору в невеликій кількості рослинного масла. Змішати підсмажену цибулю (разом з маслом) з гарячим підготовленим картоплею, ретельно розмішуючи всю масу начинки, дати охолонути.
Приготувати тісто для вареників, обробити вареники, поклавши в кожен по ложці начинки, щоб вони були повними, відварити в підсоленому окропі. Подати з добре обсмаженою в рослинному маслі цибулею, порізаною великими кільцями.
Полити вареники гарячим маслом, в якому смажився лук, або розтопленим вершковим маслом. У картопляну начинку замість лука (або одночасно з ним) можна додати рубану зелень кропу.
Вареники з картоплею і сиром
Такі вареники готуються так само, як вареники з картоплею.
Для начинки використовується сир і відварну картоплю, взяті в рівних вагових пропорціях. Начинку посолити, поперчити і додати за смаком рубану зелень. Така начинка може бути і солодкою.
Подати готові вареники дуже гарячим з гарячим вершковим маслом, змішаним зі сметаною.
Вареники з картоплею та грибами
Приготувати начинку. Картоплю відварити і розім'яти гарячим. Лук пережарити разом з дрібно нарізаними і обсмаженими шматочками. свинячого сала, додати відварені й дрібно нарубані сушені гриби, змішати з картоплею, досолити в поперчити за смаком. Приготувати тісто, обробити напівкруглі або трикутні вареники, відварити в підсоленій воді і подати з гарячим рослинним маслом і підсмаженою в ньому цибулею.
