Хліб на соді з непросіяного борошна
Знадобиться
На 1 буханець, 12 порцій:225 г борошна
225 г непросіяного борошна
80 г вівсяних пластівців
50 г цукрового піску
1 ст. ложка розпушувача
1 1/2 ч ложки солі
1 ч. Ложка питної соди
90 г вершкового масла або маргарину
225 г родзинок
2 ч. Ложки зерняток кмину
350 мл сколотин або кислого молока
Як готувати
Хліб на соді, традиційно дбає в чавунній сковороді на відкритому вогні, сьогодні зустрінеш нечасто, проте в окремих районах Ірдандіі він усе ще популярний. У деяких країнах світу такий хліб печуть з непросіяного борошна з добавкою родзинок і зерняток кмину, що надає йому незвичайний смак. Коржі, випечені з такого ж швидко вимешенное тесту, зазвичай більш здобні. Вони особливо смачні, якщо подати їх на стіл з полуничним джемом або заварним кремом і чаєм з вершками.1. Нагрійте духовку до 180 ° С. У великій мисці змішайте борошно і наступні 6 інгредієнтів. Порубати борошно з маслом до стану великих крихт.
2. Додайте родзинки і зернятка кмину. Влийте сколотини і швидко вимісити тісто (воно буде клейким). Змастіть деко жиром.
3. Покладіть тісто на добре посипаний борошном стіл. Руками, обсипані борошном, ще раз швидко перемішайте тісто. (Якщо ви будете місити тісто занадто довго, хліб буде жорстким.) Зробіть з тіста кулю. Покладіть на деко.
4. Злегка посипте куля борошном. Зробіть в центрі надріз у формі хреста довжиною 10 см і глибиною 5 см. Печіть 1 годину до тих пір, поки дерев'яна зубочистка не вийде з хліба сухою. Зніміть з дека, охолоджують на решітці.
