Вершковий кекс "оранж"
Знадобиться
150 гр пшеничного борошна,70 гр кукурудзяного борошна,
120 мл вершків 10%,
180 гр вершкового масла,
5 яєць (відокремити жовтки від білків),
2 ст.ложки кукурудзяного крохмалю,
150-170 гр цукрової пудри,
10 гр розпушувача,
1 пакетик ваніліну,
Цедра 1 апельсина,
Сік 1/2 апельсина,
Щіпка солі
Як готувати
М'яке вершкове масло кімнатної температури збити з цукровою пудрою. Відокремити жовтки від білків. По одному додавати жовтки до вершкового масла. Додати дрібку солі, ванільний цукор. На дрібній тертці зняти цедру з одного апельсина. Додати цедру і сік апельсина до масляної суміші.В окремій мисці просіяти кукурудзяну і пшеничну муку. Додати крохмаль з розпушувачем. Половину борошняної суміші змішати з вершками. Вийде густа суміш, яку потрібно змішати з жовткова-масляною сумішшю. Частинами ввести залишилася борошно, добре перемішати. Охолоджені білки збити в піну. Можна додати кілька крапель лимонного соку або 50 гр цукрової пудри. Я додала пудру. Дерев'яною лопаткою швидко й енергійно ввести збиті білки рухом знизу вгору. Процес повинен зайняти не більше 1 хвилини.
Поставити в розігріту до 160-170 градусів духовку. Час випікання залежить від розміру форми для кексу. Чим більше форма, тим більше часу буде потрібно. У мене була велика, і на випічку пішов приблизно годину, хвилин 50-60. Готовність перевірити зубочисткою.
