Ельзаський яблучний пиріг
Знадобиться
Для тіста:220г борошна,
110г вершкового масла,
50г сах.пудри,
1 жовток,
сіль на кінчику ножа.
Для начинки:
1 кг кислих яблук,
2 ст.л. соку лимона,
100 г цукру,
3 яйця,
1/8 л вершків,
терта цедра 1 лимона
Як готувати
Пиріг дуже ніжний і смачний, спечіть не пошкодуєте. Печу багато і давно цей пиріг один з улюблених. Є його краще в день випічки. поєднання кислих яблук і солодкої начинки нікого не залишить байдужим.Приготувати пісочне тісто. У просіяне борошно покласти шматочки вершкового масла, цукрову пудру, жовток і сіль. Порубати ножем, щоб всі компоненти з'єдналися в крихту. Потім вимісити руками до однорідної маси. Місити слід не занадто довго, інакше масло почне плавитися і тісто стане ламким. Сформувати кулю.
Загорнути тісто в плівку і поставити в холодильник на 1 годину. Потім тісто розкачати в корж тонким шаром 3мм. Викласти в низьку форму. Обов'язково повинні бути бортики, зайве зрізати. Яблука розрізати на 4 частини, видалити зернятка. Четвертинки яблук збризнути соком лимона і укласти щільно на тісто. Вилити крем з вершків та яєць (у фахівців такий крем називається "руаяль".
Випікати в попередньо нагрітій до t 190С духовці протягом 30 хвилин. Остудити трохи у формі, потім викласти для подальшого охолодження. Посипати цукровою пудрою і подавати до столу.
