Житній хліб на хмелю
Знадобиться
Борошно житнє обдирне - 2.5 стакана;закваска на хмелю - 0.5 склянки (описана мною в попередніх повідомленнях, в інеті рецептів повно) ;
вода - 210 мл, як писав вище, треба було менше, думаю, вистачило б 180 мл;
мед - 2 чайні ложкі;
сіль - 1 чайна ложка.
олія оливкова - 1.5 столові ложки.
Як готувати
Я цей рецепт не те, щоб вибрав, я його розробив шляхом проб і помилок. Справа в тому, що купивши хлібопічку не був задоволений якістю житнього хліба, виготовленого по прикладеному до грубки рецептом. До чого подавати? - До смаженої картоплі, до салатів, до оселедця під шубою ...)) Це звичайний класичний чорний хліб з легкою кислинкою в смаку.У хлібопічці використовував спочатку режим замішування - це 30 хвилин власне замішування + годину на підйом. Після цього вийняв форму з печі, поставив на 5:00 в тепле місце. Щоб піднявся трохи краще. Ось тільки з пропорціями інгридієнтів трохи помилився - води налив з розрахунку на 750 г (за звичкою), а муки було на 500 (не хотів вперше ризикувати, тому вирішив зробити по-мінімуму). Через це верхівка опала. ((Потім, після закінчення часу підйому поставив форму назад в хлібопічку, включив режим випікання - це одна година.
