Зерновий хліб з солоним лососем
Знадобиться
Для 8 осіб (на 1 буханець):1 кг борошна (або 750 гр strong stoneground flour + 250 гр простий білої муки)
2 ч л солі
2 ч л соди
1 ч л імбиру або запашного перцю
1 ст л цукру
50 гр несолоного масла, охолодити і нарізати кубиками
3 х 284 упаковки сколотин або кефіру
1 яйце, збити
3 ст л патоки
На бутерброди:
50 гр несолоного масла, розтопленого
2 х 140 гр упаковки готового солоного лосося з кропом і гірчичним соусом
120 гр салату з трав
Як готувати
1. Розігріти духовку до 200 гр С.2. З'єднати борошно в мисці з сіллю, содою і імбиром. Додати цукор і перемішати. Додати масло і втерти його в борошно пальцями, поки суміш не буде нагадувати дрібні крихти. Перемішати сколотини, яйце і патоку і додати до сухих інгредієнтів, перемішати.
3. Руками в борошні місити тісто на поверхні, посипаною борошном, протягом 2х хвилин, додавши трохи борошна, якщо необхідно. Розділити тісто на дві круглі буханці, покласти на деко, змащене маслом і поставити в розігріту духовку на 35-40 хв, поки хліб не стане хрустким. Він повинен піднятися і якщо по ньому постукати знизу, звук повинен бути порожнистий. Дати охолонути на решітці.
4. Порізати 1 з буханців хліба на шматочки і помазати їх маслом. Другий хліб можна заморозити або його можна зберігати в щільно закривається контейнері протягом тижня.
На порізаний хліб покласти шматочки лосося в соусі, кілька листочків трав і побризкати гірчичним соусом з кропом.
На замітку:
Щоб хліб піднімався в духовці рівно, замішуючи тісто розтягуйте і розкочуйте його.
