Карамель для прикраси

Так зробити карамель дуже швидко і просто. Можна приготувати просто льодяників, а можна дивовижні прикраси для тортів.

Цукор розбавити водою (наприклад 90гр. Цукру + 30гр. Води), додати кілька крапель лимонного соку, помішуючи, довести до кипіння, зменшити трохи вогонь і, продовжуючи помішувати, чекати поки сироп НЕ начёт темніти. Як тільки сироп стане кольору чаю, дно каструлі треба занурити в ємність більшого обсягу з холодною водою, щоб зупинити процес темненія. Сироп відразу стане густим.

Після цього треба діяти швидко: можна робити з карамелі різні прикраси, виливаючи її тонкими кривими струмками, крапками, Загогулька і т.п. на пергамент для випічки. Через кілька хвилин карамель застигне, і "безболісне" відійде від паперу красивими візерунками. Ще карамель тягнеться і перетворюється в найтонші нитки, з яких теж можна "сплести" щось незвичайне. Для отримання ниток, треба занурювати в сироп вилку, витягати нитки і знімати їх пальцями.