Кекси зі шпинатом і козячим сиром
Знадобиться
На 9 порцій:250 г вершкового масла
200 мл молока
100 г шпинату
250 г борошна
1 ст л пекарського порошку
1 ч л соди
щіпка кайенского перцю
50 г свіжого пармезану, тертого
1 яйце, збити
200 г козячого сиру без скоринки
Як готувати
Дайте молоку охолонути перед тим як змішувати з сухими інгредієнтами, інакше пекарський порошок (розпушувач) почне діяти до попадання в духовку. Не піддавайтеся спокусі використовувати козячий сир зі скоринкою - вона не розплавиться. Ці кекси краще всього подавати протягом 24 годин після приготування, але можна загорнути і заморозити до 1 місяця.1. Розігріти духовку до 180 гр С. Вирізати 9 квадратів пергаменту й укласти їх в поглиблення форми, змащеній маслом.
2. Покласти молоко і масло в каструлю і підігріти на сильному вогні. Коли масло розтопиться, додати шпинат і довести до кипіння. Зняти з вогню і перелити в кухонний комбайн або блендер. Збити в пюре. Дати охолонути 5 хвилин.
3. Просіяти борошно, пекарський порошок і соду у великій мисці. Додати кайенский перець і трохи меленого чорного перцю. Додати Пармезан. Шпинат змішати з яйцем, потім збити з сухими інгредієнтами дерев'яною ложкою. Розділити між заглибленнями форми, не доливаючи до половини.
4. Додати трохи козячого сиру зверху і полити зверху тістом. Запікати 20-25 хвилин, поки не піднімуться. Дати охолонути 5 хвилин, потім перевернути на грати. Подавати гарячими або холодними.
