Комі шаньги
Знадобиться
Тісто:1 ст.кефіра (кисляку),
1 яйце,
100г.растопл.маргаріна,
сіль,
сода (на кінчику ч.л.),
мука.
Начинка 1: картопляне пюре (картопля, молоко, масло, коли охолоне додати ще 2 сирих яйця).
Начинка 2: Ячна крупа, замочена на 12:00 в кефірі (кисляку).
Як готувати
Тісто правильніше робити з житнього борошна, але таке тісто незвичне, складне, я його погано почуваю. Тому роблю з білої. Основу для шанег можна робити не з прісного тіста, а з дріжджового. Але вони робляться тільки з картопляною начинкою! На дріжджові коржики точно також викладати картоф. пюре, і майонезом поверх. Але це правда вже не шаньги, а картупеля нянь ("картопляний хліб").Тісто спочатку замісити з частиною борошна в каструлі (тазику). Потім вивалити на стіл в гірку борошна і потихеньку домішувати ще борошно, але дуже акуратно, тому воно дуже швидко може стати крутим (а це неправильно). Тісто в результаті повинно бути м'яким, але на зрізі, якщо пріщепнуть пальцями, що не липнути.
Наробити з тіста кульок, кожна кулька розгортати в тонку коржики (товщина: 1-2мм, діаметр: ок.10см). При розкочування трохи присипати борошном і припорошують борошном качалку.
Лепешечки укладати на деко. На них начинку (я люблю побільше - 2-3 ст.л.). Потім поверх пюре (або крупи) змастити майонезом (по 0,5 ч.л. на шаньги). У духовку. Як зарум'яняться, зняти шаньги на піднос, змастити кожну слів.масла: де корочка на картоплі - теж, але обережно. Укрити поліетілен.пленкой, а поверх - рушник. Так, остигаючи, вони стануть м'якими. Дуже смачно з молоком, та й просто з чаєм :)))
