Ачаджь - пиріжки з сиром
Знадобиться
пшеничне борошно - 3,5 склянки, незбиране молоко - 1 ст ,, вода - 1 ст., яйця - 1 шт., вершкове масло - 50 г, дріжджі - 15 г, цукор - 1 ст. л., сіль і інші приправи - за смаком.Начинка: кисломолочний сир - 350 г, вершкове масло - 50 г, яйця - 1 шт.
Як готувати
Дріжджі, цукор і 1 ст. л. пшеничного борошна розвести в 1 ст. теплої води і поставити в тепло на 10 - 15 хв. Пшеничне борошно просіяти гіркою, зробити в ній поглиблення, влити в нього молоко, 1 жовток, збитий білок, розігріте масло, розведені дріжджі і замісити тісто. Потім тісто укутати і поставити в тепло на 2 - 3 ч.Тим часом підготувати начинку: подрібнити кисломолочний сир, влити яйце, додати вершкове масло, сіль за смаком, все це ретельно перемішати. Готове тісто тонко розкачати, вирізати кружки діаметром 4 см, покласти на кожен з них по 1 ст. л. начинки, краї гуртків з'єднати і защипами. Пиріжки обсмажити в киплячій рослинній або топленому маслі. Подають з кислим молоком, медом.
