Кульки з фініками
Знадобиться
На 25 шт:175 г борошна
75 г (6 ст л) маргарину або масла, м'якого
1 ч л рожевої води
1 ч л води з апельсинових квітів
3 ст л води
Для начинки:
115 г сушених фініків
1/2 ч л води з апельсинових квітів
4 ст л цукрової пудри
Як готувати
Ці маленькі кульки (Ma-amoul) з фінікової начинкою сотнями роблять жінки від Гібралтару до Багдада. Але якщо робити їх в невеликих кількостях, це не займає багато часу. Але якщо зробити їх багато, вони добре заморожуються.1. Щоб зробити начинку, нашаткувати фініки дрібно. Додати 50 мл окропу і апельсинової води, збити суміш і дати охолонути.
2. Щоб зробити кульки, розтерти маргарин або масло з борошном. Додати рожеву або апельсинову воду і просту воду, замісити тісто щільне.
3. Сформувати приблизно 25 маленьких кульок.
4. Розігріти духовку до 180 гр С. Стиснути кульку між пальцями, щоб вийшла маленька "чашечка", Щоб стінки були якомога більш тонкими. Покласти приблизно по 1 ч л в кожну кульку і заховати всередині тіста.
5. Розкласти кульки на деку швом вниз, проколоти всі виделкою. Запікати 15-20 хвилин, потім охолодити.
6. Покласти на блюдо, посипати цукровою пудрою.
На замітку
Секрет смачних ma-amoul в найтоншому тесті, але запечатати шов потрібно дуже ретельно. Традиційно їх прикрашають спеціальним візерунком за допомогою щипчиків, але швидше просто наколоти їх виделкою.
