Листкові пиріжки з куркою, оливками і пемьенто
Знадобиться
20 великих листя шпинату1 банка Піміента (консервований перчик) (воду злити)
1 невеликий цукіні (90 г)
4 великих курячих філе (стегнова частина)
4 скибочки моцарели
2 столових ложки оливкової пасти
12 аркушів тонкого листового тіста (fillo pastry)
80 г розтопленого вершкового масла
Гірчичний соус:
80 мл густих вершків
60 мл сметани
1 чайна ложка французької гірчиці
2 чайних ложки сухої гірчиці
2 чайних ложки покришеного зеленої цибулі
Як готувати
Покладіть шпинат в киплячу воду, негайно злийте, промийте холодною водою, обсушити. Поріжте Піміента і цукіні на смужки. Куряче філе розкладіть на дошці гладкою стороною вниз, злегка відбийте, щоб розрівняти.Рівномірно розподіліть Піміента, цукіні і сир на все філе, складіть філе навпіл, загорнувши начинку. Змастіть 2 столовими ложками оливкової пасти, загорніть кожен рулетик в 5 шпинатних листя, "що знаходять" один на одного.
Складіть разом 3 листа тіста, промащуючи кожен розтопленим маслом. Покладіть 1 підготовлений рулетик на вузький край тіста, загорніть 1 оборот, загніть краю "пакетом", Продовжуйте згортати далі, щоб вийшов "конвертик", Залиште 1 сторону відкритої вгору. Край тесту загорніть, щоб утворилася складочка над швом. Змастіть маслом, покладіть на змащене маслом деко. Повторіть процедуру з іншими філе.
Випікайте в помірно гарячій духовці близько 10 хвилин або до легкої рум'яності, прикрийте фольгою, випікайте ще 35 хвилин. Подавайте з гірчичним соусом. Для соусу змішайте всі інгредієнти до однорідності.
